Креветочный суп: рецепт
Ингредиенты для приготовления креветочного биск
- панцири и головы креветок - 600-700 г
- креветки целые (по желанию) – несколько штук
- лук - 80-100 г
- морковь - 80-100 г
- вино - 100-150 мл
- томатная паста - 50 г
- вода или бульон - 500-700 мл
- сливки - 200 мл
- чеснок – 3-4 зубчика
- растительное масло – 2-3 ст.л.
- сливочное масло – 20-30 г
- тимьян – 0.5 ч.л.
- орегано – 0.5 ч.л.
- черный перец
- соль
Шаги приготовления
- Очистите креветки. Выделите панцири, головы и хвосты. Оставьте несколько целых для подачи.
- Нашинкуйте лук, морковь и чеснок.
- Разогрейте растительное и сливочное масло в сковороде с толстым дном.
- Обжарьте овощи 2-3 минуты.
- Добавьте панцири и целые креветки (если используете) к овощам. Обжаривайте до красного оттенка панцирей.
- Перемешайте с томатной пастой и обжаривайте 3-4 минуты.
- Добавьте вино, дайте ему выпариться.
- Влейте воду или бульон и добавьте специи. Тушите 10-15 минут.
- Извлеките целые креветки и очистите их.
- Верните панцири в сковороду, и продолжайте тушить ещё 10-15 минут.
- Снимите с огня, и с помощью блендера доведите массу до однородной консистенции.
- Пропустите через сито для удаления крупных частиц.
- Добавьте сливки, доведите до кипения и снимите с огня. Ваш биск готов.
- Подавайте, украсив очищенными креветками, каплями сливок и зеленью.
Тонкости блюда
Креветочный биск – это классическое французское блюдо, которое идеально подойдет для романтического ужина или званого обеда. Великолепное сочетание ароматов и нежности вкусов создаёт действительно изысканное впечатление. Для более насыщенного вкуса можно добавлять немного рубленной петрушки или лимонного сока перед подачей. Это вкусное блюдо будет радовать вашего гостя насыщенностью и ароматом.
