Погружение в мир азербайджанской кухни: кюфта-бозбаш

Сегодня мы погрузимся в азербайджанскую кухню и представим вашему вниманию традиционное блюдо — кюфта-бозбаш. Этот сытный суп с фрикадельками, нутом и картофелем не только согреет в холодный день, но и порадует вкусом и ароматами.

Ингредиенты

• Фарш из баранины или говядины — 700 г
• Рис — 50 г
• Репчатый лук — 100 г
• Сушеная мята — 2 ч.л.
• Сушеный базилик — 2 ч.л.
• Кинза — 3 веточки
• Чёрный перец
• Соль — 6 г
• Чернослив — 100 г
• Бульон из баранины или говядины — 1-1,2 л
• Нут — 250 г
• Картофель — 600 г
• Репчатый лук — 400 г
• Курдючное сало — 50 г
• Шафран — 1 ч.л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Чеснок — 30 г
• Зелень для подачи

Пошаговое руководство по приготовлению

С вечера промойте нут и оставьте в прохладной воде для набухания до утра. Утром начните приготовление бульона, поместив рёбрышки баранины в холодную воду. Бульон варите 2 часа на медленном огне.

Для кюфты перекрутите мясо и лук на мясорубке. К мясу добавьте предварительно промытый рис, специи, нарезанную зелень и хорошенько перемешайте, отбив фарш об дно чаши для большей эластичности.

Сформируйте фрикадельки, положив внутрь каждой кусочек чернослива. После процеживания бульона добавьте туда замоченный нут и кюфту, снимите пену и варите 30 минут.

В сковороде расплавьте курдючное сало и обжаривайте в нём лук с шафраном до золотистого оттенка, затем добавьте в суп вместе с картофелем. Варите ещё 20 минут, добавьте чеснок и дайте настояться 10 минут.

На этом ваше ароматное блюдо готово. Готовьте с любовью и наслаждайтесь моментами, сидя за столом с близкими. Приятного аппетита!

Дополнительная информация о блюде

Кюфта-бозбаш (Küftə bozbaş) — это традиционный густой суп, который славится своим насыщенным вкусом и разнообразием ингредиентов. Попробуйте заменять чернослив аличей для более оригинального вкуса.