Солянка сборная мясная по рецепту 1936 года
Солянка – это знаменитое российское блюдо, сочетание бульона и различных мясных деликатесов. Сегодня мы обратимся к историческим рецептам и приготовим знаменитую солянку по рецепту 1936 года. Это блюдо идеально подходит для холодной погоды благодаря своему насыщенному вкусу и аромату.
Необходимые ингредиенты:
- Говядина для бульона – 500 г
- Вода – 2 литра
- Ассорти вареных или жареных мясных продуктов – 300 г
- Маринованные огурцы – 200 г
- Лук репчатый – 200 г
- Томатная паста – 80 г
- Топлёное сливочное масло – 40 г
- Сметана – 100 г
- Оливки – 80 г
- Каперсы – 80 г
- Для подачи: маслины, ломтик лимона, свежая зелень (укроп или петрушка)
Пошаговое приготовление:
- Начнем с приготовления бульона. Говядину помещаем в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения. Уменьшаем огонь, снимаем пену, накрываем крышкой и варим до мягкости мяса.
- Когда бульон будет готов, извлекаем мясо, нарезаем его на небольшие брусочки и возвращаем обратно в бульон.
- Разогреваем глубокую сковороду. Нарезанный мелкими кусочками лук обжариваем на топлёном сливочном масле до золотистого цвета. Добавляем томатную пасту, слегка обжариваем, затем добавляем немного бульона и возвращаем содержимое в кастрюлю.
- Маринованные огурцы разрезаем пополам и нарезаем ломтиками.
- Мясное ассорти нарезаем тонкими полосками. Это может быть ветчина, телятина, почки, сосиски и т.д.
- Добавляем в бульон нарезанные мясные продукты, оливки, каперсы и сметану. Варим на слабом огне 5-10 минут.
- Перед подачей добавляем в порцию маслины, дольку лимона и нарезанную зелень. Для разнообразия вкусовых ощущений можно добавить нарезанные кружочками свежие помидоры.
Солянка – это, безусловно, уникальное блюдо. Несмотря на то, что рецепты разнообразны и зачастую зависят от региона или предпочтений кухаря, аутентичность этого супа остаётся неизменной. Попробуйте сольянку по этому рецепту, и она станет вашей любимой на холодные осенние и зимние дни!
