Классическая Солянка мясная с 1861 года
Когда дело доходит до ярких и насыщенных вкусов, немногие блюда могут сравниться с традиционной солянкой. Этот рецепт был опубликован в 1861 году и сохранил свой шарм и актуальность. Иногда её называют селянкой, но как бы вы её ни называли, это русский суп наполнен замысловатыми нотками копчёностей, пряных специй, и обязан быть главной звездой любого званого обеда.
Список ингредиентов
- Вода – 2 литра
- Говядина – 400 г
- Копчёный свиной окорок – 100 г
- Колбаса – 100 г
- Пикантные подкопчённые колбаски – 100 г
- Сушёные коренья – 2 ст.л.
- Лук репчатый – 1 шт. (50 г)
- Чёрный перец горошком – 15 шт.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Топлёное сливочное масло – 1 ст.л. (20 г)
- Пшеничная мука – 1 ст.л. (20 г)
- Маринованные грибы – 200 г
- Оливки – 12 шт.
- Солёные огурцы – 100 г
- Огуречный рассол – 1 стакан
- Свежая капуста – 200 г
- Сметана или сливки – 1 стакан
- Укроп, петрушка, зелёный лук
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Приготовьте бульон из говядины с добавлением кореньев, чёрного перца и лаврового листа. Уберите пену, уменьшите огонь и варите до мягкости мяса.
Шаг 2: Процедите бульон и добавьте нарезанные копчёности: свиной окорок, колбасу и подкопчённые колбаски.
Шаг 3: Нарежьте лук и поджарьте его на сливочном масле, добавьте муку, слегка подрумяньте, разведите бульоном, положите нарезанные огурцы, оливки и грибы. Влейте огуречный рассол.
Шаг 4: Добавьте нарезанную свежую капусту и тушите, пока она не станет мягкой.
Шаг 5: Объедините всё в одном бульоне, добавьте сметану или густые сливки, прокипятите около пяти минут.
Шаг 6: Подавайте с зеленью укропа, петрушкой и мелко нарезанным зелёным луком для свежести и аромата.
Солянка – яркий представитель русской кухонной традиции. Это насыщенное и питательное блюдо, которое удивит вас своим богатством вкусов. Смело экспериментируйте, добавляя свои любимые ингредиенты.
Считавшаяся одним из самых пряных польских блюд, солянка пришла из деревенских окрестностей, что и обусловило её изначальное название "селянка". Богатый вкус этого супа может быть полон спорной этимологии, но он точно навсегда останется в ваших сердцах.
