Recipes News — Разнообразие Блюд, Пюре, Горячие и Холодные Супы, Мясные Блюда
Как заправить суп, чтобы получился наваристый: принципы и нюансы для популярных видов Заправка — не просто поджарка лука с морковью, которую вбрасывают в кипящий бульон. Это отдельный кулинарный этап,…
Минестроне с фасолью: итальянская классика на каждый день Минестроне — не рецепт с жёсткими пропорциями, а принцип. В Италии так называют любой густой овощной суп, сваренный из того, что есть в хладов…
Чорба по-молдавски: бульон, фасоль и кислый вкус Чорба — суп из молдавской и румынской кухни. Название происходит от слова «черпать» (черпау): раньше блюдо варили в большом котле и раздавали ложкой. Ф…
Пюре из тыквы и картофеля: базовый рецепт для всей семьи Пюре из тыквы и картофеля — блюдо простое, но с запасом для манёвра. Два овоща, сваренные до мягкости и разомнённые до однородности, дают густо…
Суп с шампиньонами и плавленым сыром Грибной суп с плавленым сыром получается густым и насыщенным. Даже на простом овощном или курином бульоне он держит объём за счёт сыра, который медленно тает в кип…
Постный суп с клёцками: как сварить наваристо и не разварить тесто Почему клёцки держат форму и не растворяются в кипятке Фото: автор [puamelia], CC BY-SA 2.0 Секрет устойчивости клёцок — в структуре …
Постная похлёбка из перловки с овощами Постная похлёбка из перловки с овощами готовится из обычных продуктов, но получается плотной и тёплой. Перловка впитывает жидкость и делает похлёбку густой, а мо…
Суп из говяжьей грудинки с картофелем: как сварить насыщенный бульон и не переварить мясо Грудинку выбирают не для быстрого ужина. В этом куске больше жира и соединительных прослоек, чем в вырезке или…
Пюре из гороха с жареным луком Гороховое пюре с луком кажется элементарным, но на практике получается либо каша с комками, либо бессмысленное желе. Горох легко переварить, лук — сжечь за пару минут от…
крем-суп из тыквы с апельсином: рецепт на ноябрь Ноябрь — время, когда тыква на рынке дешёвая и спелой. Апельсин в этом супе даёт лёгкую кислинку, так что блюдо получается оранжевым, густым и не таким…
Суп из говяжьего языка: классический рецепт с кислой капустой Говяжий язык в супе ведёт себя иначе, чем обычная говядина. Это мышечный орган, а не жировая прослойка, поэтому после варки он остаётся не…
Суп с кальмарами и рисом: как сварить, чтобы морепродукты не стали резиновыми Выбор и подготовка кальмаров Для супа берут главным образом тушки, иногда добавляют щупальца. Свежая тушка выглядит бело‑п…
Сорпа: как варить насыщенный казахский бульон Сорпа — не просто бульон, а самостоятельное первое блюдо, вокруг которого строится приём пищи в казахской традиции. Главное отличие от привычного русского…
Запеканка из цветной капусты: базовый рецепт и варианты начинки Цветная капуста в запеканке меняет текстуру в зависимости от того, как её подготовили. Свежие соцветия держат форму, дают лёгкий хруст и…