Освежающий холодный свекольник

Ингредиенты

• для свекольного отвара:
• свёкла (1 крупная или 2 небольших)
• сухая чёрная корка хлеба (бородинский)
• соль
• черный молотый перец
• для свекольника:
• куриные яйца - 2 шт.
• зелёный лук - 10 перьев
• яблоко - 1 шт.
• огурец - 1 шт.
• горячего копчения рыба (скумбрия) - 300 г
• для подачи:
• сметана
• ещё два яйца для украшения

Этапы приготовления

Освежающий свёкольник - устоявшееся летнее блюдо, возрожденное из советской кулинарии. Он идеально подходит для тёплой погоды, когда хочется съесть что-то лёгкое и бодрящее. Основной вклад в вкус включает свекольный отвар, выдержанный на чёрной корке хлеба и готовится с добавлением копчёной рыбы.

Пошаговое приготовление с фото

1. Заранее приготовьте свекольный отвар. Отварите свёклу в воде "в мундире", оставьте для остывания.

2. Поместите сухую корку чёрного хлеба в керамическую посуду, добавьте процеженный свекольный отвар, и дайте настояться в холодильнике сутки.

3. Нарежьте свёклу небольшими кусочками и добавьте к настоянному отвару. Верните в холодильник.

4. Извлеките настоянный отвар и аккуратно уберите хлеб. Свёклу положите обратно в смесь и добавьте по вкусу соль и перец.

5. Подготовьте все ингредиенты: нарежьте лук, яблоко, огурец и свежие яйца. Разделите копчёную рыбу на кусочки.

6. Соедините все составляющие с отваром, перемешайте и уберите на минут 30 для насыщения вкусов.

7. Подавайте холодный свёкольник с ложкой сметаны и половинкой яйца. Наслаждайтесь!

Советы и рекомендации

Вы можете использовать различные специи, чтобы добавить немного индивидуальности вашему свёкольнику. Попробуйте добавить немного свежего укропа или лимонного сока для дополнительного вкуса. Этот освежающий суп идеален для прохладной летней трапезы или как закуска на праздничном столе.