Суп-пюре из чечевицы и капусты

Необходимые ингредиенты

• Чечевица - 0,5 стакана
• Белокочанная капуста - 350 г
• Луковица - 1 шт.
• Помидор - 1 шт. (по желанию)
• Картофель - 1 шт.
• Чечевичный отвар - 1 стакан
• Молоко 1,5% или отвар - 200 мл
• Растительное масло - 2 ст.л.
• Орехи (опционально фисташки) - 1 ст.л.
• Хлеб для сухарей - 3 кусочка
• Соль и зелень по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Начнем с промывания и отваривания чечевицы — следуйте указанной инструкции на упаковке.
2. Отвар сохраняем, он нам еще пригодится.
3. Лучок нарезаем полукольцами, картошку и помидор (если используете) — дольками, капусту — нашинкуйте.
4. Обжарьте лук на разогретом масле до полупрозрачности.
5. Добавляем половину отвара и закладываем картошку, варим 5 минут. Затем капусту и остальной отвар. Добавьте помидор, если хотите.
6. Солите по вкусу и тушите до мягкости овощей.
7. Переложите тушенные овощи и чечевицу в блендер и хорошенько перемешайте до однородной массы.
8. Переместите пюре обратно в кастрюлю, добавьте молоко и доведите до закипания.
9. Оставьте настояться на 10 минут, разлейте по тарелкам.
10. Для украшения и вкусового совершенства добавьте сухарики, зелень и орешки.

Советы по подаче и хранению

Приготовьте сухарики заранее, нарезав хлеб небольшими кубиками и поджарьте их на сковороде до золотистого цвета. Эти хрустящие кусочки придадут супу дополнительный шарм. Чтобы суп не потерял свою нежность, храните его в холодильнике не больше 2–3 дней в закрытой посуде. Подогревайте только необходимое количество, дабы не нарушать текстуру и восхитительный аромат.