Суп-пюре из краснокочанной капусты с яблоком
Готовим постное и аппетитное пюре-суп для обеда. Этот суп не только удивит вас своим насыщенным вкусом, но и приятно порадует необычным сочетанием краснокочанной капусты с яблоками. Благодаря богатому составу полезных веществ, ваше блюдо станет не просто вкусным, но и полезным!
Необходимые ингредиенты
- Вода - 1 литр
- Лук репчатый - 2 штуки
- Морковь - 1 штука
- Сельдерей - 1 черенок
- Перец душистый горошек - 3 штуки
- Лавровый лист - 1 штука
- Хлеб ржаной - 3 ломтика
- Соль морская - 1/4 чайной ложки
- Итальянские травы - 1 чайная ложка
- Оливковое масло - 2 столовые ложки
- Краснокочанная капуста - 300 грамм
- Яблоко - 1 штука
- Сахар - 1 столовая ложка
- Уксус винный - 1 столовая ложка
- Бадьян - 1 звёздочка
- Корица - 1 палочка
- Бульон овощной - 800 миллилитров
- Ржаные сухари для подачи
- Семена тыквы для украшения
Как приготовить
Шаг 1: Готовим овощной бульон
Если под рукой нет готового бульона, приготовьте его из воды и овощей. Порежьте морковь и сельдерей, добавьте репчатый лук, не разрезая его. Приправьте перцем и лавровым листом, затем варите около 20-30 минут до готовности.
Шаг 2: Подготовка сухариков
Нарежьте ржаной хлеб на маленькие кубики, полейте оливковым маслом, посыпьте травами и солью, а затем отправьте в духовку (180°C) на 10 минут до золотой корочки.
Шаг 3: Приготовление супа
Разогрейте немного оливкового масла в кастрюле, обжарьте лук до золотистой корочки. Добавьте нарезанное яблоко, потушите пару минут, и всыпьте нарезанную капусту.
Шаг 4: Завершаем приготовление
Посыпьте овощи сахаром и обжарьте их быстро до лёгкой карамелизации. Добавьте уксус, приправы, влейте овощной бульон. Доведите до кипения, затем варите на медленном огне около получаса.
Шаг 5: Пюре и подача
Перед подачей охладите немного суп, удалите бадьян и корицу, перебейте блендером до однородной массы. Подайте украшенным сухариками и семенами тыквы.
Завершающие мысли
Этот суп является отличным примером того, как можно использовать сезонные продукты для создания питательного блюда. С легкостью регулируйте кислотность и сладость по своему вкусу. Приятного аппетита!
